Fermentação alcoólica e fermentação lática: estratégia para ensinar alunos surdos/deficientes auditivos com alimentos do cotidiano

Abstract

A dificuldade de encontrar alternativas metodológicas para o ensino de Química/Ciências a discentes surdos/deficientes auditivos, vinculados aos sistemas de ensino vigentes, motivou a elaboração de ações visando o ensino de conteúdos basilares das disciplinas. Isto é, no campo escolar inclusivo, acabam por ocasionar a desmotivação, tanto para alunos quanto para educadores. Tal fato, leva muitos pesquisadores a pensarem em novas possibilidades para o ensino dos estudantes com surdez. Nessa perspectiva, apresentaremos uma experiência com a abordagem do conceito da fermentação, conteúdo da grade curricular do 2º ano do ensino médio. Neste sentido, investigar possíveis práticas pedagógicas desenvolvidas no processo de ensino e aprendizagem dos alunos surdos/deficientes auditivos com ênfase no estudo da fermentação alcóolica e fermentação lática no Instituto Federal do Amazonas. A pesquisa norteadora foi de caráter qualitativo-quantitativo tendo o questionário como instrumento de coleta de dados. Foram coletados recursos didáticos naturais (bactéria lactobacilos); experimentos com materiais de baixo custo (presentes na alimentação), a fim de elaborar materiais didáticos para serem utilizados em laboratório ou na sala de aula. A seguir, relacionamos com atividades práticas, os conhecimentos sobre processos fermentativos com os conceitos essenciais da Química/Ciências, abordados no ensino médio. Para avaliar o processo de aprendizagem foi aplicado o jogo didático “céu do químico”. Com base nos resultados positivos, das estratégias de experimentação e do jogo didático, os discentes compreenderam os conceitos científicos corretamente. Portanto, uma ótima alternativa para a superação de alguns problemas no processo do ensino e da aprendizagem sobre os conteúdos de fermentação.