Importância do médico na fiscalização e inspeção sanitária de produtos de origem animal como garantia na saúde pública: relato de caso.

Abstract

O médico veterinário desempenha um importante papel para que se tenham garantias da segurança dos alimentos de origem animal. A carne é um potencial contribuinte para os surtos de doenças transmitidas por alimentos e que elas devem ser devidamente inspecionadas antes de serem destinadas à mesa da população, são diversos os problemas relacionados ao consumo de alimentos não inspecionada oriundos desde abate clandestino a beneficiamentos clandestinos principalmente as DTA. As principais características sensoriais analisadas pelos consumidores no momento da compra desse produto, são observadas, entretanto outros fatores como falta de educação sanitária e poder aquisitivo o levam a compra. A fiscalização e inspeção do médico veterinário consiste na verificação de possíveis alterações que torne os alimentos impróprios para o consumo humano. Então, além de acompanhar a cadeia produtiva o médico veterinário, como fiscal é responsável por decidir o que está em condições próprias para consumo e condenar aqueles que são impróprios. O objetivo desse trabalho é demonstrar a importância do Médico Veterinário com agente de fiscalização na segurança alimentar e saúde pública e relatar um caso de fiscalização por equipe médico veterinária oficial do estado e equipe médico veterinária oficial do município, onde houve uma ação fiscalização, inspeção, notificação, apreensão e inutilização de 1,5 toneladas de produto de um estabelecimento que beneficiava carne com objetivo de fazer charque de forma clandestina.