Bem-estar animal no manejo pré-abate e abate de aves: revisão de literatura

Abstract

O Bem-estar animal é caracterizado por garantir condições adequadas de manejo, seja nutricional, ambiental ou genético, fazendo com que o animal possa se adaptar e interagir, da melhor forma possível, ao meio em que vive. Com isso, o presente estudo visou realizar uma revisão bibliográfica sobre o bem-estar animal no manejo pré-abate e abate de aves, descrevendo as atividades pré-abate, a insensibilização, a sangria, e o programa Certified Humane®. O manejo inadequado dos animais durante o pré-abate e abate podem representar perdas significativas na qualidade e valor da carne, além de ser fator fundamental para garantia do bem-estar na produção avícola. Para isso, deve-se respeitar as particularidades de cada espécie desde o embarque na origem até o momento do abate, de forma que se evite os maus tratos aos animais e que se promova ações que visem à proteção e ao bem-estar animal. Uma vez atendida as normas de bem-estar, são maiores as chances de obter-se um produto final de qualidade, sem que ocorram altos índices de condenação parcial ou total da carcaça. Palavras-chave: Abatedouro. Frango. Manejo. Avicultura. Inspeção.