A inclusão das PANC no projeto cozinhas solidárias.

Abstract

O crescimento alarmante dos números de pessoas que se encontram em condições de vulnerabilidade social no Brasil vem aumentando anualmente, mais de 23,3 milhões pessoas foram incluídas nessa situação. A alimentação adequada é direito fundamental do ser humano, inerente à dignidade da pessoa humana e indispensável à realização dos direitos consagrados na Constituição Federal. O alimento PANC é uma alternativa para a culinária solidária, tendo em vista que são plantas fáceis de cultivar e podem ser utilizadas em variáveis receitas. As Plantas Alimentícias Não Convencionais são hortaliças, frutos ou verduras incomuns no cotidiano das pessoas, veem aumentando o seu consumo por uma pequena parte da população após muitos anos serem substituídas por hortaliças de maior vantagem comercial. A gastronomia social, busca embasar projetos e promover a melhor administração dos alimentos produzidos para que cheguem à mesa das pessoas com qualidade. Um exemplo é a inclusão das PANC na gastronomia básica, que visa a economia, sustentabilidade e obtenção de fonte de renda por meio da gastronomia. Muitas empresas têm patrocinado iniciativas em parceria com Cozinhas Solidárias, para a realização de preparos e distribuição de refeições saudáveis e nutritivas para pessoas em situação de vulnerabilidade, causando um impacto positivo nas comunidades atendidas pelo projeto. O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas – Campus Zona Leste, compreendendo a necessidade de contribuir com um projeto de extremamente relevância, disponibilizou: frutas, tubérculos, folhosos e algumas plantas alimentícias não convencionais para o preparo das refeições a serem distribuídas. O objetivo do presente trabalho foi a popularização das PANC por meio da cozinha solidária. Na preparação das receitas, aperfeiçoando habilidades na prática de manipulação de alimentos, como as colheitas, preparação e distribuição das refeições. Sendo distribuída três vezes na semana, às segundas, quartas e quintas-feiras. Na comunidade Zona Oeste de Manaus-AM, para cerca de 150 famílias cadastradas no projeto para cada representante das famílias beneficiadas. A contribuição do projeto foi uma ferramenta na divulgação das plantas alimentícias não convencionais que pertencem à biodiversidade brasileira. Este trabalho permitiu vivenciar a importância da solidariedade, e como ajudar o próximo é um ato de amor, assim como a aplicação dos conhecimentos adquiridos em sala de aula da graduação de Agroecologia.