Fermentação alcoólica: uma sequência didática para o ensino de química no terceiro ano do ensino médio

Abstract

Esse trabalho apresenta uma pesquisa intitulada “Fermentação alcoólica: uma sequência didática para o ensino de química no terceiro ano do ensino médio”, que teve como objetivo elaborar uma sequência didática para o ensino da função álcool a partir da fermentação alcoólica no terceiro ano do ensino médio. Para isso, foi necessário organizar a pesquisa em três etapas, sendo elas: i) Articular os conceitos de Fermentação alcoólica, Sequência didática; Ensino de Química; e Abordagem CTS; ii) Executar a sequência didática referente à Fermentação; e iii) Analisar os dados provenientes da execução da sequência didática. Sendo assim, a sequência didática foi pensada e elaborada com base na Abordagem CTS. Na intenção de contextualizar o conteúdo “Função Orgânica Álcool”, decidiu-se dar ênfase no álcool mais comum, o etanol, optando em utilizar a fermentação alcoólica como tema gerador de aprendizagem na sequência didática. Desse modo, a pesquisa, de caráter quanti-quali, foi realizada na Escola Estadual Professora Diana Pinheiro, onde fez-se a aplicação de questionários e da sequência didática em uma turma de 32 alunos, a fim de avaliar a eficácia da proposta. Com isso, os questionários pós intervenção mostraram explicações mais elaboradas por parte dos alunos e um percentual de 92,5% de respostas satisfatórias. Além disso, a contribuição da fermentação alcoólica foi bem avaliada pelos alunos, constatando que a temática foi um diferencial nesse resultado.