Análise Microbiológica do Leite Bovino Proveniente de Animais da Região Metropolitana de Manaus.

Abstract

A inflamação da glândula mamária, conhecida como mastite, ainda é um grande problema enfrentado no setor leiteiro brasileiro, situação na qual o diagnóstico precoce e o manejo são essenciais para a prevenção dessa patologia e para a garantia de um produto final com qualidade. A produção na região metropolitana de Manaus ainda é realizada principalmente por ordenha manual, e suas características indicam a carência de boas práticas no processo de ordenha, o que pode acarretar o aparecimento e disseminação de mastites infecciosas nas propriedades. Devido a esses fatores, este trabalho objetivou avaliar as condições microbiológicas do leite, proveniente de animais com mastite, produzido na região metropolitana de Manaus. Previamente foram realizadas análises semiológicas da glândula mamária, juntamente com o teste da caneca de fundo preto para a detecção de mastite clínica e o California Mastitis Test (CMT) para avaliar o índice de células somáticas, examinou-se 140 tetos de 35 animais, presentes em três propriedades selecionadas. Foram coletadas 98 amostras para análises microbiológicas, em função da apresentação de alterações nos testes. Ao exame semiológico, cinco animais apresentaram ferimentos no úbere e tetos mamários; apenas um (0,71%) teto dos 140 avaliados no teste da caneca de fundo preto apresentou leite com grumos; já ao teste CMT, 139 tetos foram analisados, com 97 (69,79%) dos tetos reagindo positivamente para CCS. Em relação às análises microbiológicas, estas indicaram que o Staphylococcus spp. foi o principal agente envolvido nas inflamações da glândula mamária, com 97 (100%), seguido pelo Streptococcus spp., com uma (100%) amostra e leite do teste da caneca telada e 64 (65,97%) das amostras reativas ao CMT e o Enterococcus spp. também se fez presente em 75 (77,31%). Foi identificada prevalência de leite com as CCS aumentadas e baixo índice de mastite clínica no teste de caneca telada. A presença dos patógenos citados caracteriza problemas de contaminação humana, vetorial e ambiental do produto, levantando-se sérias questões de saúde pública. Espera-se que este trabalho possa colaborar em pesquisas futuras para direcionar sobre boas práticas na produção de leite na região metropolitana de Manaus.