CUMPRIMENTO DAS AÇÕES SANITÁRIAS NOS ESTABELECIMENTOS AVÍCOLAS COM SERVIÇO DE INSPEÇÃO ESTADUAL NO AMAZONAS NO ANO DE 2019

Abstract

RESUMO: Com o aumento das doenças causadas pela ingestão de alimentos que são erroneamente manipulados, faz se necessário um maior entendimento sobre os serviços de inspeção e fiscalização, assim como os programas de autocontrole que têm como objetivo garantir a segurança e a qualidade dos produtos de origem animal. Tendo em vista que órgão fiscalizador do estado, a ADAF, realiza fiscalizações nos estabelecimentos com S.I.E. de acordo com seu risco, o objetivo deste trabalho foi verificar a eficácia dos TF e classificar as granjas avícolas de acordo com o percentual de conformidades. Assim, foram coletados dados de 36 estabelecimentos em atividade e realizar seu quantitativo e percentual de não conformidades e conformidades em relação ao normalmente esperado para uma granja registrada. Esses dados foram coletados com o auxílio do TF que era composto de 14 itens e divido em outros subitens. Dessa forma, identificou-se que apenas nove granjas são classificadas com uma porcentagem excelente de conformidades, 11 granjas como boas, 11 granjas como regulares e duas granjas como ruins. Diante dessas classificações, pode se afirmar que mais da metade das granjas estão dentro dos padrões esperados. Identifica-se que, se nas granjas que obtiveram classificação menor que 50% de conformidades, fossem realizada mais de uma fiscalização ao longo do ano, estas possivelmente teriam melhores desempenhos, situação observada em outros locais com tal frequência. Com isso, conclui-se que, se as granjas seguissem o modelo estabelecido em legislações evitariam as ocorrências de não conformidades, embaraços fiscalizatórios, melhorariam a qualidade dos produtos, e consequentemente evitariam as DTA’s.